Tempura
Course
Plat principal
Servings
Prep Time
2
personnes
15
mins
Cook Time
Passive Time
10
mins
30
mins
Servings
Prep Time
2
personnes
15
mins
Cook Time
Passive Time
10
mins
30
mins
Ingredients
100
g de
farine “Tempurako ohgon”
(se trouve en épicerie japonaise)
160
mL d’
eau
crevettes
calamars
patates douces
1
gros
oignon
champignon shiitake
aubergine
Sauce tentsuyu
5
cl de
sauce soja
1
c. à s. de
sucre
2.5
cl de
mirin
10
cl d’
eau
8
g de
flocons de poisson séché
dashi
Instructions
Mélanger grossièrement la farine “Tempurako ohgon” et l’eau. Des grumeaux doivent subsister.
Couper les légumes en rondelles, les laver, les sécher.
Réserver au frigo les légumes, les fruits de mer et la pate pendant au moins 30 minutes. Cela permet d’avoir un résultat croustillant !
Faire chauffer l’huile de friture à 160-180 degrés. L’huile est chaude lorsqu’une goutte de pate, lâchée dans l’huile, remonte a la surface.
Faire frire les légumes, crevettes et calamars, puis les servir aussitôt. Ils peuvent etre accompagnés de salade ou de riz.
Sauce tentsuyu
Mélanger tous les ingrédients et faire chauffer quelques minutes dans une casserole. Filtrer la sauce avant de la servir.