Tempura
- 11/03/2019
- By Admin: Jérémie
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| Prep Time | 15 mins |
| Cook Time | 10 mins |
| Passive Time | 30 mins |
| Servings |
personnes
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Ingredients
- 100 g de farine "Tempurako ohgon" (se trouve en épicerie japonaise)
- 160 mL d' eau
- crevettes
- calamars
- patates douces
- 1 gros oignon
- champignon shiitake
- aubergine
Sauce tentsuyu
- 5 cl de sauce soja
- 1 c. à s. de sucre
- 2.5 cl de mirin
- 10 cl d' eau
- 8 g de flocons de poisson séché
- dashi
Ingredients
Sauce tentsuyu
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Instructions
- Mélanger grossièrement la farine "Tempurako ohgon" et l'eau. Des grumeaux doivent subsister.
- Couper les légumes en rondelles, les laver, les sécher.
- Réserver au frigo les légumes, les fruits de mer et la pate pendant au moins 30 minutes. Cela permet d'avoir un résultat croustillant !
- Faire chauffer l'huile de friture à 160-180 degrés. L'huile est chaude lorsqu'une goutte de pate, lâchée dans l'huile, remonte a la surface.
- Faire frire les légumes, crevettes et calamars, puis les servir aussitôt. Ils peuvent etre accompagnés de salade ou de riz.
Sauce tentsuyu
- Mélanger tous les ingrédients et faire chauffer quelques minutes dans une casserole. Filtrer la sauce avant de la servir.