Heo quay (porc croustillant aux 5 épices)

  • 25/03/2019
  • By Admin: Loc
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Heo quay (Porc aux 5 épices grillé croustillant)
Passive Time 8 heures
Servings
personnes
Ingredients
Marinade aux 5 épices
Vinaigre + sel pour la peau
Passive Time 8 heures
Servings
personnes
Ingredients
Marinade aux 5 épices
Vinaigre + sel pour la peau
Instructions
  1. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol. Dans un autre bol, mélanger le sel fin et le vinaigre.
  2. Inciser la viande du coté chair. Badigeonner ce même côté de marinade. Badigeonner la peau d'un peu de mélange vinaigre et sel. Laisser reposer 8 heures dans le frigo.
  3. Préchauffer le four à 200°C. Mettre le porc dans une poêle côté peau avec 1 cm d'eau et un peu de sel + vinaigre, puis porter à ébullition. Laisse cuire pendant 3 mins. Retirer du feu puis faire des petits trous sur la peau à l'aide d'une fourchette.
  4. Mettre le porc dans un plat allant au four, la peau en haut. Faire en sorte que la peau soit légèrement bombée (concave) afin que la graisse coule (si elle s'accumule au milieu, le porc ne sera pas croustillant).
  5. Badigeonner la peau d'un peu de mélange vinaigre et sel. Enfourner 25 mins.
  6. Badigeonner à nouveau la peau de mélange sel + vinaigre. Baisser la température à 180 °C puis enfourner à nouveau 25 mins.
  7. Si la peau n'est pas encore croustillante, badigeonner à nouveau et réenfourner.
  8. Servir chaud avec des nouilles de riz ou du riz et de la salade verte.

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